Nhiệt độ nước là yếu tố quan trọng để tạo nên những tách cà phê thơm ngon. Bạn đã biết nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê chuẩn vị chưa?
Xem nhanh
Vì sao phải chú ý nhiệt độ nước khi pha cà phê?
Nhiều người vẫn nghĩ chỉ cần đun sôi nước, đổ vào phin và chờ khoảng 5 phút là có ngay ly cà phê ngon. Nhưng thực tế không đơn giản vậy. Với cách đó, bạn sẽ khó cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của cà phê, đặc biệt với những loại có yêu cầu kỹ thuật pha riêng. Chú ý đến nhiệt độ nước phù hợp giúp hương vị cà phê được bộc lộ đầy đủ, trọn vẹn và hấp dẫn hơn.
Nếu nước quá nguội, các hợp chất trong cà phê không được chiết xuất hiệu quả, dẫn đến vị nhạt, loãng và thiếu chiều sâu. Ngược lại, nước đủ nóng sẽ kích thích quá trình hòa tan, giúp chiết xuất tốt hơn và làm nổi bật hương thơm cùng vị đậm đà. Tuy vậy, mỗi phương pháp pha lại có nhiệt độ tối ưu riêng. Hiểu và kiểm soát yếu tố này sẽ giúp bạn pha được tách cà phê ngon chuẩn vị.
Nhiệt độ nước lý tưởng cho từng kiểu pha
Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê thường nằm trong khoảng 90 đến 96°C. Tuy nhiên, tùy phương pháp pha sẽ có mức tối ưu khác nhau:
- Espresso và cà phê phin: 90 đến 96°C
- Cold brew: khoảng 25°C
- Pour over (V60,…): 80 đến 90°C
Hãy điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với phương pháp pha bạn đang dùng.
Lưu ý quan trọng khi kiểm soát nhiệt độ nước
Để đảm bảo kỹ thuật pha chuẩn và hương vị tối ưu, cần quan tâm một số điểm sau:
- Nước sẽ mất nhiệt trong quá trình chiết xuất do tiếp xúc với cà phê, dụng cụ pha và môi trường. Vì vậy, hãy điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với điều kiện thực tế.
- Cùng một loại cà phê, nếu xay thô hơn thì cần tăng nhiệt độ nước; nếu xay mịn hơn thì giảm nhiệt độ. Mức điều chỉnh nên trong khoảng 2 đến 3°C.
- Nên làm nóng và tráng dụng cụ pha để tránh mất nhiệt quá nhanh. Đồng thời ủ cà phê trước từ 1 đến 2 phút để tăng hiệu quả chiết xuất.
- Tránh sử dụng nước đun bằng củi hoặc than vì dễ gây ám khói, ảnh hưởng hương vị cà phê.
Chỉ cần nắm những điểm trên, bạn hoàn toàn có thể tự pha những ly cà phê thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguồn : GiaCaPhe ( https://giacaphe.com/90577/nhiet-do-pha-ca-phe-bao-nhieu-la-chuan/ )
